Bröllop

Har jobbat på ett bröllop i Vaxholm nu i helgen. Brudparet var så vackra! : D Middagen och festen blev mycket lyckad!

Guacamole

Till ca 4 personer

2 avokado
2 pressade eller hackade vitlöksklyftor
Saften från en lime
1 dl crème fraiche
3 krm salt
Cayennepeppar efter smak
0,5 urkärnad och grovt hackad tomat

Kärna ur och skala avokadon. Mosa avokadon i en skål och tillsätt resterande ingredienser och blanda om. 

Fredagslyx

Havskräftor, vitt vin och mys i Vaxholm! : D

Dagens Lunch

Tonfisk smörgås

Till ca 2 personer
1 burk sallads tonfisk i vatten
ca 1 dl turkisk yoghurt
½-1 dl hackad purjolök
en liten skvätt citron
örtsalt och peppar

4 skivor fullkornsbröd

Krama vattnet ur tonfisken ordentligt. Blanda i en bunke med den hackade purjolöken och yoghurten. Tillsätt en skvätt citron och krydda med örtsalt och peppar. Rosta brödet. Bred sedan på tonfiskröran på två skivor och lägg de andra två som lock. Dela smörgåsarna tvärs över.

Tips!
Servera med valfri sallad.

Smaskigt! : P

Dagens Brunch

Syrran ville ha våfflor idag och så snäll som jag är så fixade jag väl de! : D

Till ca 10-12 st våfflor

4 dl vetemjöl

3 dl vatten

1 krm salt

4 dl vispgrädde

3 msk smält smör

Vispa vetemjöl, salt och vatten till en jämn smet. Låt stå i rumstemperatur i ca 1 timme.

Vispa grädden hårt och vänd ner den i smeten.

Hetta upp våffeljärnet. Pensla järnet med lite smör mellan gräddningarna. 

Grädda ca 1 dl smet åt gången. Lägg sedan våfflorna på galler och servera så fort som möjligt.

Serveras med

Färska bär

Sylt

Grädde

   

Dagens Lunch

Räkor, aioli och vitlöksbröd. Enkelt och super gott! : D

Dagens Middag

Pannkaka! : D

Grundrecept till ca 3-4 pers

3 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
2 msk smör
½ tsk salt

Blanda mjöl och salt.
Vispa i hälften av mjölken till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och tillsätt äggen.
Låt svälla ca 30 min i kylen.
Smält smöret och vispa ner i smeten.
Häll smeten i varm stekpanna.
Ta lite mer än ½ dl smet till varje pannkaka.

Tips!
Varmhåll pannkakorna genom att lägga dem på en tallrik som står på en kastrull med kokande vatten.

Serveras med hemmagjord jordgubbssylt, grädde och kall mjölk.

Dagens Middag

Köttfärssås och spaghetti

Köttfärssås

400g blandfärs
1 liten gul lök
1 liten burk champinjoner
5 dl creme fraiche
en skvätt soya
salt och peppar

Hacka löken och fräs i varm panna tillsammans med champinjonerna. Fräs sedan köttfärsen tills allt är färdigstekt. Tillsätt creme fraichen och soyan, rör om och låt sjuda några min. Krydda med salt och peppar.

Tips!
Grovriv lite morötter till, de är supergott! : D

Enkel dessert

Ingredienser

vaniljglass

vispgrädde

färska eller frysta bär

krossade kakor, ex. kolakakor, chokladkakor

En mycket enkel och snabbgjord dessert. Varva glass, bär, grädde och kaksmulor i glas. 

Solskensbullar

Ca 24 st

Ingredienser
1 paket jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker eller vit sirap
ev. 2 tsk kardemumma
ca 9 dl vetemjöl

Fyllning
ca 2 dl marsán  eller vaniljkräm

Pensling
1-2 ägg

Garnering

ca 50g smör

ca 1½ dl strösocker

eller

2 dl florsocker

1-2 tsk saft av citron 

några droppar gul hushållsfärg

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull på svag. Tillsätt mjölken och värm tills det blir fingervarmt, 37c. Häll över den ljumma degvätskan över jästen och rör om så att det löser sig.

Tillsätt salt, socker eller sirap och ev. kardemumma. Mät mjölet genom att hälla det luftigt direkt i ett litermått.
Tillsätt drygt 2/3 av mjölet.

Arbeta degen kraftigt med träsked, ca 8 min, tills degen blir blank, smidig och släpper kanterna. Jäs under bakduk i ca 30 min till dubbel storlek.

Arbeta ihop degen och ta sedan upp den på mjölat bakbord. Tillsätt mera mjöl om det behövs och arbeta degen smidig.

dela degen i två delar. Rulla ut en bit deg till en längd och dela den i 12 lika stora delar. Rulla till släta bullar. lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 15 min.

Häll vaniljkräm i en spritspåse. Gör en grop i mitten av varje bulle och fyll med kräm. Låt bullarna jäsa ytterligare ca 10 min. Värm ugnen till 225- 250c.

Pensla bullarna noga med uppvispat ägg så att de får en jämn fin gyllenbrun färg och grädda mitt i ugnen i 5-10 min. Låt bullarna svalna på galler under duk. Efter gräddningen penslas bullarna med smält smör och doppas i strösocker eller ringla kristyr över bullarna.

Bullar och rabarbersaft

Dagens Middag

En mycket god skinksallad med fetaost, tomat, gurka, rödlök, ägg och grön kruksallad.

Varm ostmacka:

fiberrost bröd
finhackad vitlök
oregano
grillkrydda
hushållsost

En bra kväll

Har varit på bio med mamma och min kusin, mycket trevligt!

Nu kom mamma med en skål färska hallon, jordgubbar och grädde. 

Mums va gott!

På måndag ska jag på möte angående ett bröllop i november. Jag ska laga maten och baka tårtan, spännande!! :D

Choklad shake

Efter att ha smakat på MAX choklad shake kom jag på att jag skulle göra en egen variant. :D Den blev mycket god och fick bra betyg av dem som smakat. 

Recept för två STORA shaker:

100g mörk 70% mint choklad

ca ½ l gräddig vanilj glass

en skvätt visp grädde

Dela chokladen och kör i mixer tills det blir mycket små bitar. Spara några tsk i en skål.

Tillsätt glassen och lite grädde och kör tills allt blandats väl. Om konsistensen är väldigt tjock kan man tillsätta grädde tills man får den konsistens som man vill ha. Häll upp i glas och toppa med chokladsås och rör om en eller två gånger. Toppa med vispad grädde och resten av choklad "smulorna"

Ett litet tips!

Det blir godare med sugrör! Tycker jag i alla fall! :P

Rabarbersaft

För några veckor sedan gjorde jag rabarbersaft. Den blev god men ganska syrlig. 

Här är receptet:

2 st skivade citroner

3 kg skivade rabarber

3,5 l kokande vatten 

Slå på vattnet över citronerna och rabarberna och låt stå svalt i två dygn. 

Tillsätt:

2 kg socker

2 påsar citronsyra

ev. atamon för att öka hållbarheten

Rör om väl tills sockret lösts upp. 

Häll upp färdigblandad saft på flaskor, se till att inte fylla dem helt då saften expanderar i frysen. Annars går det bra att förvara saften i kylen. Jag är inte säker på hur länge den håller, men den håller nog några veckor i alla fall. :) 

 

Välkommen till min lilla blogg!

Jag tänkte att jag ska försöka mig på att blogga lite. 

Jag ska dela med mig av lite smått och gott som jag lagar och bakar i köket och lite av andra pyssel och projekt som jag har för mig. :D

***